Cuisine d'amérique latine et cuisine péruvienne : toutes nos recettes

Le lomo saltado est un plat péruvien composé de morceaux de steak, oignon rouge et tomates sautés dans un wok, et servi avec des frites et du riz.

La papa rellena est une petite bouchée de pomme de terre farcie de viande, tomate, olives noires, raisins secs et parfumée à l'origan et au cumin, avant d'être frite.

Les papas a la Huancaina sont une entrée traditionnelle péruvienne composée de pommes de terre recouvertes d'une sauce au fromage subtilement épicée.

Le pisco sour est un savoureux cocktail traditionnel péruvien à base de pisco et jus de citron vert surmonté d'une collerette mousseuse.

Les anticuchos de corazón sont des morceaux de cœur de bœuf marinés pendant plusieurs heures, qui sont ensuite piqués sur une brochette et grillés

La causa rellena est une recette emblématique du Pérou qui allie une purée citronnée et pimentée, du thon ou du poulet ou des fruits de mer et de l'avocat

La chocoteja est une confiserie traditionnelle péruvienne farcie de dulce de leche et fruits ou fruits secs tels que, plus couramment, les noix de pécan.

Voici un plat très populaire au Pérou, que l’on pourrait traduire « Riz avez poulet ». Il y a évidement la version avec canard, tout aussi populaire, mais moins économique. Le procédé de cuisson est le même.

La beauté de ce plat savoureux est que tout se fait dans une seule casserole. On commence par la cuisson du poulet pour ensuite retirer ce dernier afin de préparer le riz.